Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez un moule carré de 20 cm en le tapissant de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez la farine tout usage, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à de grosses miettes. Pressez dans le fond du moule et enfournez 10 à 12 minutes.

Battez le fromage à la crème avec le sucre cristallisé jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille, puis la crème aigre jusqu'à combinaison.

Étalez la garniture au cheesecake sur la croûte refroidie et disposez les myrtilles sur le dessus.

Mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre brun, la cannelle et le sel, puis incorporez le beurre froid jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.

Saupoudrez le crumble sur les myrtilles et enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir dans le moule pendant 30 minutes puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de découper.

Découpez en carrés et servez fraîches, éventuellement avec de la crème fouettée.