Dans un grand saladier, émiettez les biscuits digestifs. Ajoutez le beurre fondu et le sucre, puis mélangez. Étalez dans un moule allant au réfrigérateur.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre brun et le lait concentré à feu moyen. Remuez jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu pendant 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement. Incorporez la pâte Biscoff.

Versez le caramel sur la base refroidie et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Faites fondre le chocolat au lait avec la pâte Biscoff au bain-marie ou au micro-ondes. Versez sur le caramel puis étalez avec une spatule.

Réfrigérez pendant 2 heures jusqu'à ce que la garniture soit prise, retirez du moule et découpez en portions.