Dans un mixeur sur socle, battez le fromage frais et le beurre salé jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux, environ 3 minutes.

Incorporez progressivement le sucre, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir une texture crémeuse homogène, environ 2 minutes.

Réduisez la vitesse du mixeur et ajoutez la farine tout usage, mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée, environ 1 minute.

Couvrez la pâte avec un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes à 2 heures.

Préchauffez votre four à 190 °C et tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Utilisez une cuillère à biscuits pour prélever des portions de pâte, puis disposez-les sur la plaque en laissant un espace de 5 cm entre chaque boule.

Appuyez doucement votre pouce au centre de chaque boule de pâte pour créer une indentation.

Remplissez chaque empreinte avec de la confiture de framboise.

Enfournez les biscuits pendant 11 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille.