Hachez les pistaches jusqu'à obtenir une texture de sable grossier, puis mettez de côté.

Crémez le beurre avec le sucre pendant 2 minutes, puis ajoutez la ricotta, l'œuf et la vanille. Mélangez bien.

Incorporez progressivement la farine, la poudre à lever et les pistaches jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Réfrigérez la pâte au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 175°C. Façonnez des boules de pâte, disposez-les sur la plaque et enfournez pendant 12 à 14 minutes.

Laissez refroidir 5 minutes, glacer avec le mélange de sucre glace et lait, puis saupoudrez de pistaches.