Préparez la garniture au fromage en battant le fromage à la crème avec le sucre granulé et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux, puis placez-le au congélateur pendant 30 minutes.

Préparez la confiture de fraises en cuisant les fraises coupées en dés avec le sucre à feu moyen pendant 45 minutes jusqu'à épaississement.

Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Créez le mélange humide en créant le beurre et le sucre puis en ajoutant l'œuf et l'extrait de vanille.

Incorporez les ingrédients secs dans le mélange humide, puis ajoutez trois quarts de la confiture de fraises refroidie.

Formez des disques avec la pâte, placez un disque de garniture au centre et scellez bien. Enrobez chaque biscuit de sucre granulé.

Enfournez pendant 11 à 12 minutes ou jusqu'à dorure. Laissez refroidir sur la plaque.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pendant 10 minutes pour finaliser leur texture.