Dans un bol, mélangez la farine, le sucre brun, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre ramolli en pétrissant avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse et homogène.

Préchauffez votre four à 200°C et recouvrez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, tamisez la farine tout usage, la farine à gâteau, la fécule de maïs, la cannelle, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel.

À l'aide d'un mixeur, crémez le beurre coupé en cubes avec le sucre brun et le sucre granulé pendant environ 1 à 2 minutes.

Intégrez progressivement le mélange des ingrédients secs au mélange crémeux en remuant à vitesse basse.

Prélevez de grosses portions de pâte et façonnez-les en boules d'environ 4 cm de diamètre.

Remplissez délicatement chaque creux avec une cuillère à café du streusel réfrigéré.

Enfournez les biscuits pendant 8 à 11 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille.

Préparez un glaçage en mélangeant le sucre en poudre, la vanille et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.