Préparer la pâte: Dans un grand bol, fouettez le beurre non salé et le fromage à la crème jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux, environ 2 à 3 minutes. Incorporez le sucre granulé, l'œuf large et l'extrait de vanille.

Mélanger les ingrédients secs: Tamisez ensemble la farine, la fécule, la poudre à lever et le sel. Incorporez ce mélange dans la pâte humide en évitant de trop mélanger.

Réfrigérer la pâte: Divisez la pâte en deux, enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant 2 heures ou congeler pendant 30 minutes.

Préparer pour la cuisson: Préchauffez le four à 175°C et tapissez les plaques de papier sulfurisé. Sortez la pâte du réfrigérateur avant de l'étaler.

Étaler et découper les biscuits: Étalez la pâte à 8 mm d'épaisseur et découpez des cercles pour les corps des ours et les oreilles.

Chill les cookies découpés: Réfrigérez les biscuits découpés pendant 15 minutes.

Cuire les biscuits: Enfournez pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés. Laissez refroidir.

Préparer le glaçage: Fouettez le beurre et ajoutez l'extrait, le sel, puis incorporez progressivement le sucre en poudre et la crème jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Décorer les biscuits: Une fois refroidis, nappez de glaçage, saupoudrez de sucre sablé et ajoutez des pépites de chocolat et des paillettes.