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Boeuf Bourguignon classique

Boeuf Bourguignon classique réconfortant et savoureux

Le Boeuf Bourguignon classique est un ragoût savoureux qui combine tendresse de la viande et profondeur du vin rouge, parfait pour les repas en famille.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Temps de repos 30 minutes
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Plats principaux
Cuisine: Française
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour le Ragoût
  • 200 g Bacon Peut être remplacé par de la pancetta ou omis
  • 1 kg Boeuf Chuck Peut être remplacé par de la poitrine
  • 50 g Beurre Non Salé Peut être remplacé par margarine
  • 2 Oignon Jaune Peut être remplacé par des échalotes
  • 4 Carottes Peut être remplacées par des panais
  • 3 gousse Ail Poudre d'ail peut être substituée
  • 2 c.s. Concentré de Tomate Ketchup peut être utilisé en cas de besoin
  • 2 c.s. Farine Tout Usage Peut être remplacée par un mélange de fécule de maïs
  • 750 ml Vin de Bourgogne Tout vin rouge de bonne qualité peut être utilisé
  • 500 ml Bouillon de Boeuf Bouillon de légumes peut être utilisé
  • 1 c.s. Better than Bouillon Bouillon de Boeuf Tout bouillon de boeuf ou de légumes fonctionne
  • 5 brins Thym Frais Thym séché peut être utilisé
  • 2 Feuilles de Laurier
  • 200 g Oignons Perles Congelés Des oignons frais peuvent être utilisés
  • 250 g Champignons Cremini Champignons de Paris ou Shiitake peuvent être utilisés
Pour la Garniture
  • 500 g Pommes de Terre Bébés Ajoutez-les lors de la seconde phase de cuisson
  • 200 g Lentilles Substitut végétarien du bœuf

Equipment

  • cocotte en fonte
  • poêle
  • cuillère en bois

Method
 

Étapes de préparation
  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer à feu moyen-vif et faites revenir le bacon jusqu'à croustillant pendant 5 à 7 minutes.
  3. Ajoutez les morceaux de boeuf dans la cocotte et faites-les dorer pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
  4. Ajouter le beurre, puis les oignons et les carottes et faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à tendres.
  5. Incorporez le concentré de tomate et la farine, mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes.
  6. Déglacez avec le vin de Bourgogne en grattant le fond de la cocotte.
  7. Remettez le boeuf et le bacon, ajoutez les feuilles de laurier et le thym frais, puis couvrez et placez au four pendant 2,5 heures.
  8. Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre et ajoutez les champignons et oignons perles, faites-les sauter jusqu'à dorés.
  9. Ajoutez le mélange de champignons au ragoût et poursuivez la cuisson au four pendant 45 à 60 minutes.
  10. Laissez le boeuf bourguignon reposer pendant 30 minutes avant de servir.

Nutrition

Serving: 250gCalories: 600kcalCarbohydrates: 50gProtein: 40gFat: 30gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 5mg

Notes

Le boeuf bourguignon classique se marie parfaitement avec des purées crémeuses ou une belle salade.

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