Séchez soigneusement les filets de poisson, assaisonnez de sel et de poivre. Préparez une station de panure avec farine, œufs battus et chapelure assaisonnée.

Trempez chaque filet dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans le mélange de panko. Assurez-vous que la chapelure adhère bien.

Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites frémir les filets de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez sur du papier absorbant.

Combinez le chou, les carottes et la coriandre dans un bol. Fouettez la mayonnaise et le jus de lime, ajoutez aux légumes et mélangez.

Dans un bol, ajoutez une base de riz ou quinoa, puis les morceaux de poisson, une portion de slaw, et arrosez de sauce chipotle.

Servez chaud, en permettant à chacun de personnaliser son bol.