Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, les dattes dénoyautées, les graines de chia, le beurre d'amande, et le sirop d'érable jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Ajoutez les flocons d'avoine, la poudre de protéines, la cannelle, et le sel. Mélangez jusqu'à bien incorporé.

Façonnez des boulettes de la taille d'une bouchée et placez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.

Réfrigérez les boulettes pendant au moins 30 minutes pour raffermir.

Conservez les boulettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou congelez-les.