Commencez par prendre vos tomates hachées, retirez les graines et la chair aqueuse pour éviter des boulettes trop molles. Placez-les dans une passoire pour laisser s'égoutter pendant environ 15 minutes.

Dans un grand bol, combinez les tomates égouttées avec les ciboules, la menthe, le persil et le basilic. Émiettez ensuite la feta et incorporez-la au mélange.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre à lever, l'origan, le sel et le poivre. Incorporez le mélange sec au mélange de tomates.

Couvrez le bol avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Chauffez l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé.

Avec une cuillère huilée, formez des boulettes et plongez-les délicatement dans l'huile chaude, en les faisant frémir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Retirez les boulettes de l'huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez-les avec des quartiers de citron et du yaourt grec.