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Bourguignon de champignons végan

Bourguignon de champignons végan savoureux et réconfortant

Découvrez ce Bourguignon de champignons végan, riche en saveurs et réconfortant, parfait pour vos dîners.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plats principaux
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour le mélange de champignons
  • 30 g Champignons porcini séchés Ajoutent profondeur et richesse umami
  • 250 g Champignons cremini tranchés Peut être remplacé par des champignons de Paris
Pour la base de la sauce
  • 1 c. à soupe Huile d'olive extra vierge Peut être remplacée par toute autre huile neutre
  • 1 unité Oignon jaune Les échalotes peuvent faire un substitut
  • 1 unité Carotte finement hachée Tout légume racine sucré peut convenir
  • 1 unité Poivron rouge Peut être remplacé par des poivrons verts
  • 3 gousses Gousses d'ail Utiliser de la poudre d'ail si nécessaire
Pour l'assaisonnement
  • 1 c. à café Thym séché Le thym frais peut aussi être utilisé
  • 1 c. à café Origan séché L'assaisonnement italien peut servir de substitut
  • 2 c. à soupe Pâte de tomate Des tomates séchées en purée peuvent être une alternative
Pour la richesse
  • 240 ml Vin rouge corsé Remplacer par un bouillon de légumes si sans alcool
  • 2 c. à soupe Beurre végan Utiliser de l'huile de coco en alternative
  • 2 c. à soupe Farine Options sans gluten comme la farine de riz brun conviennent
Pour servir
  • 500 g Purée de pommes de terre véganes ou pâte Peut être remplacé par de la polenta ou du quinoa
  • Sel À ajuster selon votre goût
  • Poivre À ajuster selon votre goût
  • 2 c. à soupe Ciboulette fraîche hachée Peut être remplacée par des oignons verts ou du persil

Equipment

  • Casserole
  • grand verre
  • Bol

Method
 

Instructions étape par étape
  1. Dans un grand verre, ajoutez 1 tasse d'eau chaude pour réhydrater les champignons porcini séchés. Laissez-les tremper pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois réhydratés, égouttez-les en réservant le liquide, puis hachez-les finement.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon jaune, la carotte finement hachée et le poivron rouge. Faites revenir pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  3. Incorporez les champignons cremini tranchés, l'ail émincé, le thym et l'origan dans la casserole. Faites cuire pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide.
  4. Ajoutez les champignons porcini hachés et 2 cuillères à soupe de pâte de tomate dans la casserole. Remuez bien et laissez cuire pendant 3 minutes.
  5. Versez 1 tasse de vin rouge et le liquide réservé des champignons dans la casserole. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
  6. Dans un bol, écrasez 2 cuillères à soupe de beurre végan avec 2 cuillères à soupe de farine. Incorporez ce mélange dans la sauce pendant qu'elle mijote.
  7. Servez le Bourguignon de champignons végan chaud sur un lit de purée de pommes de terre véganes ou de pâtes.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Ce plat peut être préparé un jour à l'avance pour des saveurs plus intenses.

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