Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d'œuf et l'eau pour créer un lavage.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée décongelée jusqu’à obtenir une taille suffisante.

Déposez le Brie au centre de la pâte feuilletée et arrosez-le de miel.

Badigeonnez les bords de la pâte avec le mélange d'œuf doré, puis pliez la pâte sur le Brie.

Badigeonnez toute la surface de la pâte feuilletée avec le reste du mélange d'œuf.

Enfournez le tout pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Une fois cuit, sortez le Brie du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le servir.