Préchauffez le four à 200°C (400°F) ou préparez votre grill. Tranchez la baguette en rondelles d’environ 1,3 cm d'épaisseur.

Écrasez une petite quantité de beurre avec une gousse d'ail écrasée et une pincée de sel. Étalez ce mélange sur une face des tranches de baguette.

Placez les tranches de pain au four pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Dans un grand bol, mélangez les pêches et les tomates avec une gousse d'ail écrasée, un filet d'huile d'olive, et du jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez reposer 10 minutes.

Dans un mixeur, versez la ricotta et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Assurez-vous de bien égoutter l'excès de liquide.

Sur chaque tranche de pain grillé, étalez une cuillerée de ricotta fouettée, puis déposez le mélange de fruits par-dessus.

Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante du pain et de la fraîcheur de la garniture.