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Casserole de pois chiches, riz brun, épinards et artichauts

Casserole de pois chiches, riz brun et épinards délice

Une délicieuse casserole de pois chiches, riz brun, épinards et artichauts, nourrissante et parfaite pour un repas réconfortant.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Cooling Time 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 portions
Course: Plats principaux
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour la Casserole
  • 400 g pois chiches en boîte ou secs préalablement trempés
  • 200 g riz brun peut être remplacé par du quinoa
  • 150 g épinards frais ou congelés après décongélation
  • 200 g artichauts en conserve ou congelés, bien égouttés
  • 1 unité oignon jaune, pour un goût plus doux
  • 2 gousses ail frais et émincé
  • 1 cuil. à café thym
  • 1 cuil. à café romarin
  • 2 cuil. à soupe jus de citron ou limette
  • 100 g parmesan à base de noix de cajou ou graines de tournesol
  • 50 g olives Kalamata optionnel

Equipment

  • Plat de cuisson
  • Casserole
  • grande poêle

Method
 

Instructions pour la Casserole
  1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
  2. Dans une casserole, faites cuire le riz brun selon les instructions de l'emballage, généralement environ 40 à 45 minutes.
  3. Dans une grande poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon et l'ail hachés pendant environ 5 minutes.
  4. Incorporez les épinards frais et les artichauts bien égouttés dans la poêle et faites cuire pendant 3 à 5 minutes.
  5. Ajoutez les pois chiches cuits, le riz brun, les herbes, et le jus de citron dans la poêle et remuez délicatement.
  6. Versez le mélange dans un plat de cuisson préalablement huilé et étalez uniformément.
  7. Parsemez le dessus avec le parmesan et enfournez pendant environ 20 minutes.
  8. Laissez refroidir légèrement pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 3gVitamin A: 30IUVitamin C: 25mgCalcium: 15mgIron: 20mg

Notes

Ajoutez des légumes supplémentaires ou des olives pour plus de saveur.

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