Préchauffez votre four à 160 °C (325 °F) et préparez un moule à charnière de 23 cm avec un spray antiadhésif et du papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits graham, le sucre et le beurre fondu jusqu'à homogénéité. Pressez au fond du moule.

Faites cuire les fraises tranchées avec du sucre à feu moyen pendant 10 à 13 minutes. Réduisez en purée et laissez refroidir.

Battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture crémeuse, ajoutez le sucre et la vanille, puis les œufs un par un.

Versez la garniture sur la croûte, ajoutez des tourbillons de sauce aux fraises et faites des mouvements circulaires.

Enfournez le cheesecake pour environ 1 heure et 25 minutes et laissez refroidir dans le four éteint.

Couvrez le cheesecake refroidi et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.