Dans un grand bol, ajoutez l'oignon jaune coupé en dés et l'ail haché. Incorporez le cumin, l'origan, la poudre de chili, le sel et le poivre. Mélangez le tout.

Transférez le mélange dans votre mijoteuse. Ajoutez les piments verts, le poulet, les haricots et le maïs. Ajoutez le bouillon et remuez délicatement.

Couvrez la mijoteuse et cuisinez à basse température pendant 4 à 6 heures.

Ajoutez le fromage à la crème environ 30 minutes avant de servir. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporez le fromage pepper jack, la crème aigre, et le jus de lime. Remuez bien pour une consistance lisse.

Servez dans des bols et garnissez de coriandre fraîche et de fromage supplémentaire selon votre goût.