Dans une casserole, combinez l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen.
Une fois le mélange bouillant, retirez du feu et ajoutez la farine et la levure chimique. Remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez refroidir légèrement, puis incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille.
Préchauffez votre friteuse à air à 180°C.
À l'aide d'une poche à douille, formez des petits bâtonnets de pâte sur du papier sulfurisé.
Faites cuire les churros dans la friteuse à air pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Mélangez du sucre et de la cannelle dans un bol. Une fois les churros cuits, enrobez-les de ce mélange.
Servez chaud avec de la confiture de framboise pour tremper.