Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre, le sucre brun et le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

Ajoutez la purée de courge et les œufs, puis mélangez jusqu'à consistance homogène.

Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate, la crème de tartre, la cannelle et le sel.

Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide.

Si la pâte est collante, placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Formez des boules de pâte et roulez-les dans le sucre granulé supplémentaire.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille.