Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Battez le beurre ramolli avec le sucre brun et le sucre granulé jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse.

Ajoutez les œufs un par un en battant bien, puis incorporez l'extrait de vanille.

Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol.

Incorporez progressivement le mélange sec à la préparation humide.

Ajoutez les pépites de chocolat et pliez doucement.

Battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse, ajoutez le sucre en poudre, le jus de citron. Mélangez jusqu'à homogène.

Prenez une cuillère de pâte à cookie, ajoutez une cuillère de garniture au cheesecake au centre et enveloppez la pâte.

Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes.

Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille.