Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la poudre à lever et le sel. Mélangez bien avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément intégrés et légers.

Dans un autre bol, cassez l'œuf et battez-le légèrement. Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.

Versez le mélange d'ingrédients humides dans le bol contenant les ingrédients secs. Remuez doucement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Ajoutez le fromage cheddar râpé et la ciboulette hachée dans le bol avec la pâte. Incorporez-les délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre ou d'huile. Déposez 1/4 de tasse de pâte pour chaque crêpe et laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le dessus, environ 3 à 4 minutes.

Transférez les crêpes cuites sur une assiette chaude. Servez immédiatement.