Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, et le mélange d'épices à pain d'épice avec une pincée de sel.

Dans un autre bol, combinez le lait, l'œuf battu, la mélasse et le beurre fondu. Remuez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez lentement le mélange humide dans le mélange sec, en remuant délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez un peu de beurre ou d'huile.

Versez environ 1/4 de tasse de pâte pour chaque crêpe dans la poêle chaude. Cuisez jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

Retournez délicatement la crêpe pour cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirez les crêpes de la poêle et gardez-les au chaud. Servez immédiatement avec du sirop d'érable et des garnitures.