Préchauffez votre four à 200°C (390°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez la mozzarella, le parmesan, l'œuf, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Avec vos mains, formez des petites boules de la taille d'une noix avec le mélange.

Roulez chaque boule dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.

Disposez les boules sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 5 cm.

Arrosez légèrement les boules d'huile d'olive.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.