Préchauffez votre four à 160°C (325°F) et préparez un moule à muffins avec des caissettes à cupcakes.

Mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance de sable humide. Disposez cette préparation dans les caissettes.

Battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à lisse, incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la crème aigre, la crème épaisse et la vanille.

Versez la garniture dans chaque croûte, remplissez aux trois quarts.

Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant.

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Saupoudrez une couche de sucre sur le dessus de chaque cupcake et caramélisez avec un chalumeau.

Servez frais, éventuellement avec des baies fraîches ou de la crème fouettée.