Mélangez la farine, le thym, le poivre et le sel dans un grand bol. Incorporez la poudre à lever et le bicarbonate si désiré. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, puis mélangez avec le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Formez des petites boules de pâte et déposez-les délicatement dans l'eau.

Faites cuire les dumplings pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent, puis retirez-les avec une écumoire.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez le reste du beurre, le chou, le bouillon, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Incorporez les dumplings dans la poêle et mélangez délicatement. Assaisonnez si nécessaire et laissez mijoter quelques minutes.

Servez dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais haché.