Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, le yaourt, le miel, la vanille, le sel et la levure chimique.
Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les fruits secs de votre choix.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des cuillerées de pâte en les espaçant.
Aplatissez légèrement chaque galette.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.