Préchauffez votre four à 165°C (325°F) et préparez un moule à tube de 10 pouces en le graissant et farinant.

Battez le beurre ramolli et le sucre granulé à l'aide d'un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque addition.

Dans un bol séparé, mélangez la farine et le bicarbonate de soude, puis incorporez-les à la préparation crémeuse en alternant avec le lait fermenté.

Incorporez le jus de lime et le zeste dans la pâte jusqu'à homogénéité.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille.