Préchauffez votre four à 170ºC (340ºF) et préparez deux moules à gâteau de 20 cm.

Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, les épices, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel.

Batttre le beurre et les sucres pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne léger.

Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez progressivement la moitié des ingrédients secs, suivie de la crème aigre, de l'huile et de l'extrait de vanille.

Incorporez ensuite le reste des ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Répartissez la pâte dans les moules préparés et enfournez pour 28 à 30 minutes.

Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis transférez-les sur des grilles.

Battez ensemble le beurre, le sucre en poudre et le sucre brun pour le glaçage, jusqu'à ce que le mélange soit léger.

Incorporez délicatement le fromage à la crème et la pâte de vanille.

Assemblez les couches de gâteau en ajoutant le glaçage entre chaque couche.