Faites fondre 80 grammes de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 100 ml de lait, 100 ml d'eau et ½ cuillère à café de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Dans un autre bol, fouettez 150 grammes de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique. Lorsque le mélange liquide bout, incorporez progressivement les ingrédients secs en remuant.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'une boule se forme et se détache des parois de la casserole.

Laissez la pâte refroidir légèrement pour éviter de cuire les œufs. Lorsque la pâte est tiède, ajoutez 4 œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Préchauffez votre four à 200°C. Divisez la pâte en deux portions égales et étalez chaque portion dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les couches soient dorées et légèrement gonflées.

Dans un grand bol, battez 4 œufs avec 100 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.

Ajoutez alors 30 grammes de farine et 100 ml de lait progressivement, en continuant de fouetter.

Faites chauffer ce mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe, puis retirez du feu.

Prenez une première couche de pâte, étalez une portion généreuse de crème sur le dessus, puis recouvrez avec la seconde couche de pâte.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une touche finale délicate.