Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et de l'huile de cuisson.

Tamisez la farine et la poudre d'espresso ensemble dans un bol.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics moyens en ajoutant 5 cuillères à soupe de sucre.

Battez les jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais.

Incorporez les blancs d'œufs battus dans le mélange de jaunes d'œufs, puis ajoutez le mélange de farine.

Étalez la pâte sur la plaque et faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Rouleau le gâteau avec le papier sulfurisé et laissez-le refroidir pendant 20 minutes.

Préparez la garniture en battant la crème, le sucre glace, l'extrait de vanille et la liqueur de café, puis incorporez le mascarpone.

Déroulez le gâteau et étalez la moitié de la garniture, puis enroulez-le fermement.

Étalez le reste de la garniture sur le dessus, tamisez du cacao et coupez les extrémités avant de servir.