Go Back
–+ servings
Gianduja aérien décadent

Gianduja aérien décadent à découvrir chez soi

Découvrez le gianduja aérien décadent, une douceur légère sans huile à base de beurre de cacao et chocolat.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Repos 2 hours
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Desserts
Cuisine: Française
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour la base
  • 100 g Beurre de cacao Indispensable pour une texture légère et aérée.
  • 200 g Chocolat de haute qualité Choisissez du chocolat avec au moins 70 % de cacao.
Pour l'aération
  • 1 unité Siphon de crème Essentiel pour incorporer de l'air.
  • 1 unité Récipient sous vide Améliore la rétention des poches d'air.

Equipment

  • Siphon de crème
  • Récipient sous vide
  • Casserole
  • Spatule

Method
 

Étapes de préparation
  1. Assurez-vous que votre siphon de crème et votre récipient sous vide sont propres et prêts à l'emploi.
  2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre ensemble le beurre de cacao et le chocolat de haute qualité pendant environ 5 à 7 minutes.
  3. Une fois le mélange homogène, versez-le dans votre siphon de crème. Chargez-le et secouez vigoureusement pendant 20 à 30 secondes.
  4. Si vous utilisez un récipient sous vide, transférez le mélange fouetté, fermez hermétiquement et mettez sous vide.
  5. Laissez reposer le chocolat dans des moules ou dans le récipient sous vide pendant au moins 1 à 2 heures.
  6. Une fois bien fixé, votre gianduja aérien décadent est prêt à être dégusté ou utilisé dans vos desserts.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 500kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 40gSaturated Fat: 25gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 5mgPotassium: 200mgFiber: 5gSugar: 20gCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Conservez le gianduja aérien décadent à température ambiante pendant une journée, et au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congélé jusqu'à un mois.

Tried this recipe?

Let us know how it was!