Faire le roux : Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez ensuite 50 g de farine tout usage, en remuant constamment pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange devienne doré.

Ajouter les liquides : Incorporez progressivement 500 ml d'eau et 250 ml de lait au roux, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Assaisonner la sauce : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de moutarde en poudre, et salez et poivrez selon votre goût. Remuez bien le mélange et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Incorporer les pâtes : Versez 250 g de pâtes en forme de coude crues dans la sauce, laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes.

Ajouter les fromages : Retirez la casserole du feu et incorporez 150 g de cheddar blanc râpé, 50 g de parmesan râpé et 50 g de mozzarella. Remuez jusqu'à ce que tous les fromages soient fondus.

Préparer le topping panko (facultatif) : Dans un petit bol, mélangez 75 g de chapelure panko avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café de poudre d'ail et ½ cuillère à café de paprika.

Griller le dessus : Versez le mélange de macaroni au fromage dans un plat allant au four, saupoudrez le mélange de panko sur le dessus. Faites griller pendant environ 2 à 4 minutes.

Servir et savourer : Retirez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.