Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le fromage Monterey Jack, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel kasher, le paprika et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Coupez les jalapeños en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Remplissez chaque moitié avec le mélange de fromage.

Déroulez la pâte à croissant et découpez-la en fines bandes. Enveloppez chaque moitié de jalapeño avec les bandes de pâte.

Préparez un mélange d'œuf et de lait et badigeonnez les jalapeños enveloppés avec ce mélange.

Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les jalapeños soient tendres.