Préchauffez votre four à 160°C. Mélangez les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu jusqu'à homogénéité. Pressez dans le fond d'un plat de cuisson de 23x33 cm et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Battez le fromage à la crème avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtention d'une texture veloutée.

Étalez le mélange sur la croûte refroidie et enfournez pour 40 à 45 minutes. Laissez refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Dans une casserole, faites cuire les fraises hachées avec le sucre et le jus de citron pendant 5 à 7 minutes, puis laissez refroidir.

Mélangez les biscuits Oreo écrasés avec le beurre fondu et les fraises lyophilisées jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

Découpez le cheesecake en carrés. Servez avec une cuillerée de sauce aux fraises et le croustillant d'Oreo sur le dessus, et ajoutez un filet de chocolat blanc si désiré.