Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez les nouilles udon ou spaghetti et faites-les cuire pendant 8 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

Prenez les tomates beefsteak ou heirloom et râpez-les au-dessus d'un grand bol, en veillant à laisser les peaux de côté.

Dans le même bol de tomates, ajoutez le beurre de cacahuète crémeux, le vinaigre de cidre de pomme, le chili crisp, la sauce soja et le sucre. Fouettez ces ingrédients ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les nouilles réservées ainsi que les tomates cerises coupées en deux à la sauce que vous venez de préparer. Mélangez délicatement.

Répartissez les nouilles froides sur un plat de service et parsemez de cacahuètes rôties, d'échalotes frites, de ciboulette tranchée et de coriandre hachée.