Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles de riz et laissez-les cuire selon les instructions du paquet, environ 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égouttez-les dans une passoire et passez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez.

Dans une poêle à feu moyen-haut, ajoutez un peu d'huile et laissez-la chauffer. Incorporez les filets de poulet halal et faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes, retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Une fois cuits, sortez-les de la poêle et découpez-les en morceaux de taille bouchée.

Dans la même poêle, réduisez légèrement le feu et ajoutez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et l'ail émincé. Mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit homogène et légèrement épaissie.

Ajoutez le poivron rouge coupé, la carotte en julienne et l'oignon émincé dans la poêle avec la sauce. Faites sauter le tout pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Incorporez les morceaux de poulet cuits dans la poêle, en mélangeant bien avec les légumes et la sauce pour les enrober uniformément. Laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

Ajoutez délicatement les nouilles de riz égouttées dans la poêle, en les pliant doucement dans le mélange de poulet et de légumes. Assurez-vous que chaque nouille est bien enrobée de sauce sans les casser. Laissez cuire pendant encore 2 à 3 minutes pour les réchauffer.

Servez les nouilles sautées au poulet caramélisé dans des assiettes chaudes, garnies de graines de sésame.