Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

Dans un autre bol, fouettez le babeurre, les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et remuez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée.

Chauffez une poêle, graissez-la, puis versez une portion de pâte et cuisez jusqu'à ce que des bulles apparaissent, retournez et cuisez l'autre côté.

Retirez les pancakes de la poêle et servez-les avec du sirop d'érable, des fruits frais ou du sucre glace.