Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien.

Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Évitez de trop mélanger pour garder les pancakes légers et aérés.

Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes pendant que vous chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez un peu de beurre dans la poêle.

Versez environ 1/4 de tasse de pâte pour chaque pancake dans la poêle chaude. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, environ 2-3 minutes, puis retournez et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1-2 minutes de plus.

Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre dans la poêle au besoin.