Commencez par porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en réservant ½ tasse d'eau de cuisson.

Découpez les poitrines de poulet en morceaux. Faites-les saisir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Dans la même poêle, ajoutez de l'huile d'olive et faites fondre la crème fraîche. Ajoutez l'ail frais haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Déglacez la poêle avec l'eau de cuisson des pâtes, puis ajoutez le parmesan râpé et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Incorporez le poulet cuit et les pâtes dans la sauce, en ajustant la consistance avec l'eau de cuisson si nécessaire.

Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre noir et servez chaud, garni de persil et de zeste de citron.