Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes choisies et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant ½ tasse d'eau de cuisson.

Assaisonner le steak de sel et de poivre des deux côtés. Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, saisir le steak pendant environ 4 minutes de chaque côté. Retirer le steak et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.

Dans la même poêle, ajouter l'ail haché et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Verser la crème épaisse et porter à ébullition douce, en remuant fréquemment.

Baisser le feu et ajouter le fromage parmesan à la sauce, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.

Ajouter les pâtes cuites et les tranches de steak dans la poêle, et mélanger doucement pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé de sauce.

Servir les pâtes crémeuses au steak dans des assiettes chaudes, arroser de sauce restante et ajouter des herbes fraîches si désiré.