Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez les pommes de terre bébés et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'ail émincé et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez la crème épaisse dans la poêle avec l'ail, puis incorporez le fromage parmesan râpé jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajoutez le beurre, le thym, le sel et le poivre dans la sauce, puis laissez mijoter quelques minutes.

Intégrez les pommes de terre dans la sauce en veillant à bien les enrober.

Transférez le mélange dans un plat allant au four et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Avant de servir, garnissez de persil frais haché.