Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, puis cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter le curcuma, le cumin et le paprika, puis remuer pour bien enrober les oignons.

Ajouter les blancs de poulet dans la poêle et les faire dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.

Verser le lait de coco dans la poêle, assaisonner avec du sel et du poivre, puis porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Retirer du feu et garnir de coriandre fraîche avant de servir.