Commencez par retirer l'excès de gras des poitrines de poulet désossées, rincez-les à l'eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'ail émincé et le sucre brun jusqu'à dissolution. Ajoutez les poitrines de poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez le poulet. Faites cuire pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté.

Dans un bol, combinez le beurre de cacahuète, le jus de citron vert et la marinade résiduelle. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez la sauce aux cacahuètes sur le poulet cuit et remuez délicatement.

Dressez le poulet sur des assiettes et parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre. Servez immédiatement.