Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirer le poulet et réserver.

Dans la même poêle, ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.

Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter le bouillon de volaille, la crème fraîche, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage.

Servir le poulet et la sauce crémeuse sur un lit de riz basmati. Garnir de persil frais haché.