Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre une cuillerée de beurre. Ajoutez le poulet et faites-le cuire pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Retirez-le de la poêle et mettez-le de côté dans une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez encore un peu de beurre (environ deux cuillerées) et faites-le fondre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les flocons de piment rouge dans la poêle et incorporez le bouillon de poulet, en grattant les morceaux dorés au fond. Laissez mijoter le tout pendant environ 2 minutes, puis incorporez la crème épaisse.

Incorporez délicatement les tortellinis frais dans la sauce en ébullition. Faites cuire pendant 4 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres.

Remettez le poulet dans la poêle et incorporez le parmesan râpé. Faites chauffer pendant 2-3 minutes pour réchauffer le poulet et permettre aux saveurs de se combiner.

Hors du feu, ajoutez les herbes fraîches hachées si vous le désirez. Servez chaud, garni de parmesan supplémentaire.