Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre noir. Dans une grande casserole, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Retirez-le de la casserole et réservez-le sur une assiette.

Dans la même casserole, ajoutez une cuillère à soupe de beurre supplémentaire. Faites chauffer à feu moyen et incorporez l'ail haché. Faites cuire pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas brûlé.

Ajoutez ensuite les flocons de piment rouge écrasés pour infuser la sauce avec une touche épicée.

Versez le bouillon de poulet dans la casserole, en grattant les morceaux dorés collés au fond avec une cuillère en bois. Puis, ajoutez la crème épaisse et portez le mélange à ébullition douce.

Ajoutez les tortellinis frais dans la sauce et remuez délicatement. Cuisez-les pendant 4 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Remettez le poulet dans la casserole et ajoutez le fromage parmesan râpé. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Retirez la casserole du feu et incorporez les herbes fraîches. Servez chaud, garni de parmesan supplémentaire.