Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

Dans un grand bol, fouettez le bouillon de légumes avec la purée de courge jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'échalote émincée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

Incorporez l'ail et faites sauter pendant 30 secondes, en assaisonnant de sel et de poivre.

Versez le vin blanc dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore légèrement.

Ajoutez le mélange de purée de courge et de bouillon, ainsi que les herbes, la muscade et le piment rouge. Mélangez bien.

Incorporez le riz Arborio et mélangez uniformément. Couvrez et retirez du feu.

Transférez la casserole au four et laissez cuire pendant environ 60 à 70 minutes.

Incorporez le fromage de chèvre émietté à la fin de la cuisson et ajustez la consistance si nécessaire.

Servez garni de fromage de chèvre supplémentaire, de cranberries et de graines de courge.