Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

Dans un grand récipient, fouettez ensemble le bouillon de légumes avec la purée de potiron.

Chauffez l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'échalote et faites-la sauter, ajoutez ensuite l'ail.

Ajoutez le vin blanc à la casserole et laissez mijoter, puis ajoutez le mélange de bouillon de potiron, le riz et les herbes.

Porter à ébullition, couvrir, puis transférer dans le four préchauffé.

Retirez du four et incorporez le fromage de chèvre.

Garnissez avec les cranberries et les graines de citrouille, puis servez chaud.