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Risotto aux champignons végan

Risotto aux champignons végan crémeux et savoureux

Un risotto aux champignons végan crémeux, parfait pour toutes les occasions.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portions
Course: Plats principaux
Cuisine: Méditerranéenne, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour le Risotto
  • 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge Pour faire sauter
  • 20 onces Champignons variés Privilégiez au moins deux variétés
  • 2 c. à soupe Thym frais Herbe aromatique
  • 6 gousses Ail Émincé pour plus de facilité
  • 6-8 tasses Bouillon de légumes Liquide de base pour le risotto
  • 2 Poireaux grands Peuvent être remplacés par des oignons
  • ½ c. à café Sel casher Plus au goût
  • 2 tasses Riz Carnaroli ou Arborio Pour la texture crémeuse
  • ⅔ tasse Vin blanc sec Peut être omis
  • ¼ tasse Fromage parmesan végan Optionnel
  • 1 c. à soupe Beurre végan Pour l'onctuosité
  • 1 c. à soupe Pâte de miso blanc Pour ajouter une profondeur umami

Equipment

  • Casserole
  • poêle
  • Cocotte
  • Bol

Method
 

Instructions étape par étape
  1. Mélangez le beurre végan avec la pâte de miso jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. Portez à ébullition 6 à 8 tasses de bouillon de légumes et maintenez le chaud.
  3. Faites revenir les champignons dans l'huile d'olive pendant 8 à 9 minutes.
  4. Ajoutez les poireaux et l'ail à la cocotte et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
  5. Ajoutez le riz et faites revenir pendant 1 à 2 minutes, puis déglacez avec du vin blanc.
  6. Incorporez le bouillon chaud progressivement en remuant jusqu'à ce que le riz soit al dente.
  7. Incorporez les champignons réservés et le fromage parmesan végan si désiré.
  8. Servez chaud, garni de persil plat frais.

Nutrition

Serving: 1portionsCalories: 400kcalCarbohydrates: 65gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 2gCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Utilisez un bouillon de légumes de haute qualité pour meilleur goût.

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