Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon jaune finement haché et faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporer l'ail haché et continuer à cuire pendant 30 secondes.

Ajouter le riz blanc à grain long dans la casserole pour bien l'enrober de l'huile et des aromates. Faire légèrement griller le riz pendant 1 minute.

Verser le bouillon de poulet, ainsi que le jus de citron, le zeste de citron, l'origan séché, du sel et du poivre. Porter à ébullition douce.

Une fois que le mélange bout, réduire le feu à doux, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 18 à 20 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer encore couvert pendant 5 minutes. Égrener le riz avec une fourchette.

Ajouter le persil frais haché sur le dessus du riz avant de servir.